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酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味

2022年08月21日 22:39:59180

摘要:夏天马上就要来了,凉菜成了这个季节最合时宜的菜品,不仅做法简单,而且吃起来享受。尤其是在晚上和朋友一起聚餐喝酒时,凉菜成了最好的下酒菜。小编喜欢做一道凉拌拍黄瓜,黄瓜用菜刀拍烂以后...

夏天马上就要来了,凉菜成了这个季节最合时宜的菜品,不仅做法简单,而且吃起来享受。尤其是在晚上和朋友一起聚餐喝酒时,凉菜成了最好的下酒菜。小编喜欢做一道凉拌拍黄瓜,黄瓜用菜刀拍烂以后,拌上香油醋,加上一些蒜泥,就是一道非常美味的午餐。

酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味  凉菜 第1张

凉菜的做法其实非常简单。只要是熟食,都可以拿来拌上凉拌汁,做一道清爽可口的凉菜。有些朋友可能和小编有一样的苦恼,就是做不出合适的凉拌汁,因为凉拌汁是凉菜的灵魂,如果凉拌汁做不好,做出来的凉菜就不那么好吃了。比较懒的人会图方便从超市自己买来现成的凉拌料汁,但随着人们饮食健康意识的提升,会担心买来的凉拌汁里有添加剂,长期食用会影响人们的身体健康。

酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味  凉菜 第2张

别人最喜欢吃的就是妈妈做的饭菜,下面小编就给大家介绍一下老妈用了20年的凉拌汁秘方,健康又美味,而且还是一个万能的凉拌汁,拌什么都好吃。自从小编出来工作以后,老妈就把这个秘方传给了我,做出来的凉菜超级好吃,而且做法一学就会非常简单。

酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味  凉菜 第3张

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这个秘方就是香油和柠檬汁,只要要加了这两样东西,保证调出来不管拌啥都好吃,通常人们喜欢在凉拌汁里加白醋,只是现在大多数白醋都不是发酵而来,味道很刺鼻,尝起来有点涩,柠檬汁是天然的不仅可以增加酸酸的口感,还能起到去腥提味的作用,香油则能增加食材的香味,味道会更佳的浓烈。

酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味  凉菜 第4张

首先你要准备的食材是生姜,大蒜,生抽,老抽,食盐,柠檬汁,香油,白糖。具体的做法是:将洗干净的葱姜蒜切成碎末,装入小碗,如果你担心切不碎可以用榨汁机粉碎,需要注意的是不要打的太碎,然后把小米椒切成几个小段后和葱姜蒜碎末搅拌均匀。第二步,倒入两小勺开水,加入三克白糖化开,将糖水倒入上一步的小碗中。最后根据自己的口味,加入合适的白盐,生抽老抽,还有料酒,拌匀后加入柠檬汁和香油即可,将调制好的凉拌汁放入冰箱密封静置10分钟就可以使用了。

酒店大厨透露的拌凉菜“秘方”,避开这“3种调料”,凉菜才美味  凉菜 第5张

将煮熟的食材,用调制好的凉拌汁拌匀入味后非常的爽口鲜香。以上就是小编毫无保留介绍的老妈秘方,以后妈妈再也不用担心做出的凉菜不好吃了。跟小编的美食小技巧就分享到这了,喜欢的朋友可以收藏下来。

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